廣告贊助

7完成.jpg  

螞蟻上樹~四川菜,因為肉末像螞蟻一樣攀在冬粉上面故名!

但是!!!重點來了!

"攀"在上面~

"攀"在上面~

"攀"在上面~

因為很重要所以要講3次

有做過的人應該都有一個經驗,我的螞蟻無力攀不太上去啊啊啊啊啊啊啊

第一次做的時候就發生冬粉都吃完了,絞肉整盤好好的再下面

要讓螞蟻攀在樹上,重點就是太白粉!!!

勾芡真的是一門學問,該不該勾芡就看你料理的食材是不是要讓醬汁附著在上面、料理是不是重口味的。


 

材料:2人份

冬粉2把

絞肉300g

大蒜2-3顆

辣椒半條

豆瓣醬1湯匙(湯瓢)

太白粉少許

開水少許

蔥少許

 

STEP1.冬粉泡開

泡開的冬粉會變軟散開就代表可以瞜!

1泡冬粉.jpg

STEP2.準備爆香材料-蒜跟辣椒

因為我的豆瓣醬是沒有辣的所以我必需要再額外準備辣椒,這個當然是依照個人口味~

不過~四川菜嘛~不辣怎麼有FU~

2爆香材料.jpg

STEP3.絞肉的量

因為我的量大概就晚餐兩人份、隔天中餐一人份,所以我都是這樣來抓份量的~

一來不會做太多吃不完又放好幾天,也不用怕吃太多天吃膩

3絞肉  

STEP4.爆香蔥根辣椒後,炒絞肉至表面熟後放入冬粉

這邊我居然漏了拍照,檢查的時候才發現,想重做但是蒜跟辣椒早就用光光了啊!!!!

 

4炒絞肉跟冬粉.jpg

STEP5.加入豆瓣醬、水、芡汁

這邊的順序是先加豆拌醬,半炒均勻後,在加入少量的開水,收到剩一點水的時候加入芡汁。

會特別註明是用開水是因為冬粉吸水很快,水都還沒煮開就被吸光光了

 

當然芡汁也是用溫開水攪開! 

5放入豆瓣醬.jpg

STEP6.加入蔥快速拌炒起鍋

我喜歡吃蔥啦~所以加得特別多

6放入蔥.jpg

STEP7.找個漂亮的容器擺盤吧~完成!

看我多愛吃蔥,最後不忘再加一點做裝飾

 

7完成.jpg  

文章標籤
創作者介紹

丁小頨的❤貓窩❤Fluffy's Parlor

丁小頨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()